Die 23 Hektar des Weinguts sind ausschliesslich mit einer Rebsorte bestockt: Xinomavro. Man kann es vielleicht schon ahnen – auch der Stil von Apostolos Thymiopoulo ist aussergewöhnlich. Denn statt mit opulenter Frucht oder sehr präsenten Tanninen brillieren seine Weine mit Leichtigkeit, Eleganz und Frische sowie mit viel Tiefe und Langlebigkeit.
