Olivier Biecher stammt aus einer elsässischen Familie von Winzern, hatte sich jedoch vor allem dem Weinhandel zugewandt. Einige Jahre schon war er mit dem Sommelier Julien Schaal befreundet, bis die beiden auf die Idee kamen, ein Weingut zu gründen. Jean Biecher & Fils ist seit dieser Zeit eines der wichtigsten Weingüter im Elsass und heute der größte Hersteller biologisch erzeugter Weine.
