Álvaro Palacios ist heute einer der berühmtesten Önologen Spaniens, seine Arbeit im Priorat (und nicht nur dort) wird weltweit geachtet und bewundert. Durch die besonderen klimatischen Voraussetzungen und der einmaligen Bodenformation bauten hier schon die Kartäuser-Mönche Wein an. Diese über 600 Jahre alte Tradition bildete das Fundament für die Arbeit von Álvaro Palacios.
