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Wine in Black
Unsere Degustationsnotiz
In einem hellen Goldgelb fliesst der Riesling ins Glas. In diesem jungen Stadium dominieren in der Nase zunächst kräuterig-pflanzliche Anklänge nach Brennnessel, Tomatenblüte und Maiglöckchen. Mit etwas Luft und Zeit kommen dann saftige Fruchtnoten von Pfirsich, Limette und weisser Johannisbeere dazu - sanft unterlegt mit mineralischen Noten von nassem Stein, Salz und einem feinen Kalk-Duft. Am Gaumen feingliedrig und mit einer trinkanimierenden Balance und Struktur ausgestattet. Hier kommt jetzt auch eine feine Phenolik zum Tragen, die das minutenlange Finish einleitet. Dieser Saar-Riesling macht jung bereits viel Freude, wird von ein paar Jahren Flaschenreife profitieren. Wer ihn jung geniessen möchte, kann ihn gerne für ein, zwei Stunden karaffieren.
Awards
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Wine in Black
Mit seiner 50 Meter hohen Felsenklippe gehört der Ayler Schonfels zu den markantesten Weinbergen an der Saar. Die durchschnittlich 46 Jahre alten Riesling-Reben graben bei Van Volxem ihre Wurzeln tief in die Schieferböden, die mit einer Steigung von 75 % dem Namen Steilhang alle Ehre machen. Das Besondere: der Bergrücken ist nicht bewaldet. So kann Wind dort die Trauben kühlen, die tagsüber in der Sonne brutzeln. Dadurch reifen sie langsamer und entfalten so eine besonders intensive Aromatik. Es ist also ein ganz besonderer Qualitätsschatz, auf den Kellermeister Dominik Völk hier zurückgreifen kann. Dementsprechend umsichtig vinifiziert er das Grosse Gewächs: der spontanen Vergärung folgt ein handwerklicher Ausbau ohne Schönung, damit der Riesling seinen vollen Charakter ungehindert entfalten kann.
Passt Zu
Gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten – begleitet aber auch die feine asiatische Küche und süss-saure Gerichte gekonnt.
Vinifikation
Das GG wird zu 100 % Riesling vinifiziert. Die durchschnittlich 45 Jahre alten Reben gedeihen auf Blauschiefer sowie Schieferverwitterung. Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben schonend gepresst und der Most mit weinbergseigenen Hefen fermentiert. Ohne Schönung wurde der Wein dann im grossen Holzfass auf der Feinhefe ausgebaut. Erst dann kam der Wein auf die Flasche.
Fact Sheet
| Artikelnummer | 168199 |
| Weintyp | Weisswein |
| Rebsorte(n) | Riesling |
| Land | Deutschland |
| Region | Mosel |
| Jahrgang | 2020 |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | saftig & frisch |
| Nettofüllmenge (L) | 0,75 L |
| Alkoholgehalt (%) | 12,50 % vol |
| Restsäure (g) | 6,10 g/l |
| Restsüsse (g) | 7,80 g/l |
| Trinktemperatur | 10-12°C |
| Reifepotenzial | 2030 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Van Volxem |
| Adresse | Gutsabfüllung, Abfüller: Weingut Van Volxelm, Zum Schlossberg 347, DE-54459 Wiltingen |