94
Wine in Black
Unsere Degustationsnotiz
‚Bravaux!‘ ist kein Ersatz, sondern ein Statement! In hellem Strohgelb prickelt der Bio-Proxy im Glas und entfaltet einen faszinierenden Duft nach Kräutern, Zitrusfrüchten, Stachelbeeren und Äpfeln sowie etwas Hopfen im Hintergrund. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, trocken und ausgewogen mit Aromen von gelben und grünen Früchten, pflanzlich-würzigen Noten, animierender Säure und einem dezenten Bitterton im beschwingten, harmonischen, fruchtig-herben Abgang.
Mein Speise-Tipp:Fisch, Meeresfrüchte oder Salate
Awards
94
Wine in Black
Mit jeweils 3 Sternen bei Vinum und Falstaff gehört Schloss Vaux zu den besten Produzenten im Rheingau. Hier beweist die Sektmanufaktur wieder einmal ihre Kreativität, gepaart mit Sorgfalt und Präzision. Vaux-Vorstand Christoph Graf empfiehlt ‚Bravaux!‘ als „Alternative zum Spitzensekt“. Wir auch!
Passt Zu
Gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten – begleitet aber auch die feine asiatische Küche und süss-saure Gerichte gekonnt.
Vinifikation
Für den ‚Bravaux!‘ arbeitet die Rheingauer Sektmanufaktur Schloss Vaux mit der Allgäuer Brauerei Clemens Härle zusammen. Zuerst wird ein Gerstenmalzsud angesetzt, der eine Milchsäuregärung durchläuft und danach mit zwei hochwertigen Hopfensorten verfeinert wird. Anschliessend werden Bio-Verjus – der Saft grün geernteter Weintrauben – und Traubensaft hinzugegeben. Die ultimative Frische bringt noch etwas Kohlensäure zum Schluss. Das Flaschendesign stammt vom englischen Master of Wine Neil Tully.
Fact Sheet
| Artikelnummer | 210380 |
| Weintyp | Alkoholfreies Getränk |
| Rebsorte(n) | Riesling |
| Land | Deutschland |
| Region | Rheinhessen |
| Wein-Stil | saftig & frisch |
| Nettofüllmenge (L) | 0,75 L |
| Alkoholgehalt (%) | alkoholfrei | 0,0 % vol |
| Restsäure (g) | 37,00 g/l |
| Restsüsse (g) | 34,00 g/l |
| Reifepotenzial | Jetzt und weitere 3 Jahre |
| Produzent | Schloss Vaux |
| Adresse | Erzeugerabfüllung, Abfüller: Sektmanufaktur Schloss VAUX AG, Kiedricher Str. 18 a, DE-65343 Eltville |
Zutaten & Nährwerte
ØNährwerte pro 100 ml:
| Brennwert | 74 kJ (17 kcal) |
| Kohlenhydrate | 3,6 g |
| davon Zucker | 3,4 g |
| Fett | 0,50 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| Eiweiß | 0,50 g |