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Wine in Black
Unsere Degustationsnotiz
Freuen Sie sich also auf einen fabelhaften Pinot Noir à la Salwey, der schon mit seiner dichten, brillanten Purpurfarbe imponiert. Das fast schon sündige Bouquet zeigt eine enorme Klasse mit roten Kirschen, vollreifen Pflaumen und jede Menge kräuterwürzigen Beerenaromen, dazu feindosiertes Holz, floralen Noten und einem Hauch von vulkanischem Rauch. Am Gaumen mit grosser Eigenständigkeit und komplexen Aromen, viel Schmelz und Gewürzen, tiefgründiger Struktur und feiner Reife, der bewundernswert lange Nachhall zeigt schöne, samtig-weiche Tannine und genial eingebundene Weinsäure. Es gibt Spätburgunder, die haben einfach Klasse, der «Bergkeller» gehört hundertprozentig dazu!
Awards
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Wine in Black
Niemand kommt an Salwey vorbei, wenn es um deutsche Burgunder-Kunst geht. In knapp drei Generationen hat sich das Familienhaus am Kaiserstuhl einen Ruf erarbeitet, der seinesgleichen sucht. Und diesmal bediente sich der Badische Top-Winzer der gesamtem Klaviatur grosser Weinmacherkunst! So stammen die Trauben für diesen Wein nur von Vulkanlagen des Kaiserstuhls. Nach der pingeligen Handlese und sorgfältiger Vinifizierung erfuhr der Wein eine 18-monatige Reife in 228 Liter-Pièces aus Kaiserstühler Eiche und reifte danach weitere 18 Monate auf der Flasche und das im natürlichen Bergkeller des Weinguts. Eine Réserve also, die sich ihren Namen redlich verdient hat!
Passt Zu
Tapas – ein perfekter Partner für Serrano-Schinken, Oliven, Chorizo und Co. Auch Pasta und Paella werden sich freuen!
Vinifikation
Salwey Spätburgunder Réserve «Bergkeller» 2017 ist aus 100 % Spätburgunder (Pinot Noir) vinifiziert, dessen Reben auf dem den grossen Lagen des Kaiserstuhl gedeihen, die von Vulkangestein geprägt sind. Nach Handlese und rigoroser Selektion, wurden die Trauben sieben Tage eingemaischt, mit 2/3 Rappenanteil. Danach erfuhr der Most eine offene Maischegärung bei 25-33 °C für weitere 14 Tage. Die Farb-und Tannin-Extraktion geschah durch regelmässige Bâtonnage. Nach Abzug reifte der Wein im natürlichen Bergkeller des Guts 18 Monate in 228 Liter-Pièces aus Kaiserstühler Eiche (20 % neu), die in Küfereien des Burgunds gefertigt wurden. Nach der unfiltrierten Abfüllung reifte er weitere 18 Monate in Flaschen, ebenfalls im Bergkeller des Guts. Eine wahre Réserve also.
Fact Sheet
| Artikelnummer | 154461 |
| Weintyp | Rotwein |
| Rebsorte(n) | Pinot Noir |
| Land | Deutschland |
| Region | Baden |
| Jahrgang | 2018 |
| Wein-Prädikat | QbA |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | fruchtig & ausgewogen |
| Nettofüllmenge (L) | 0,75 L |
| Alkoholgehalt (%) | 13,50 % vol |
| Restsäure (g) | 5,90 g/l |
| Restsüsse (g) | 1,00 g/l |
| Trinktemperatur | 16-18°C |
| Reifepotenzial | 2028 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Salwey |
| Adresse | Erzeugerabfüllung, Abfüller: Salwey GbR, Hauptstrasse 2, DE-79235 Oberrotweil |