Es gehört schon einiges an önologischem Fingerspitzengefühl dazu, um aus dem roten Spätburgunder einen Blanc de Noir zu erzeugen, dessen Blassrosa geradezu hingehaucht anmutet. Aber bei Pauser versteht man sich auf sein Handwerk, schliesslich befindet sich das Weingut in Rheinhessen bereits seit 4 Generationen in Familienhand. Die Trauben wachsen rund um Flohnheim und werden möglichst in den frühen Morgenstunden gelesen. Auch die Gärung verläuft unter gekühlten Temperaturen, der Ausbau findet ausschliesslich im Edelstahl statt. Nicht soll hier die klare Frische der Frucht dämpfen, die von floralen Nuancen wunderbar ergänzt wird. Im Mund saftig und ebenfalls mit viel Frucht. Obwohl der Wein halbtrocken ins Glas kommt, sorgt die perfekt eingebundene Weinsäure für angenehme Frische und garantiert enormen Trinkspass.