Chablis Grand Cru Vaudésir 2022
Frankreich, Burgund0,75l (CHF 106.60/l)
95
Wine in Black
Unsere Degustationsnotiz
Der hellgelb leuchtende ‹Grand Cru›, in dem man einige grüngelbe Reflexe erkennen kann, duftet vielschichtig und einladend. Zunächst zeigt der Chablis eine gewisse Reduktion von Feuerstein und Flint, dann werden weisse Blüten, Zitronencreme und Limettenabrieb immer präsenter. Dazu gesellt sich ein Hauch von Toastbutter und Stein. Am Gaumen balanciert der ‹Vaudésir› zwischen ausgeprägter Mineralität und seidiger Textur, zwischen klarer, eindringlicher Frucht und ganz leichtem Einfluss von Eiche und Vanille, mit leichter Würze und hoher Präzision im Abgang.
↵ Mein Speise-Tipp: Geflügel aller Arten ist ein hervorragendes Match zu diesem Wein. Ebenso wie zartes Kalbsfleisch oder kräftigen Käsesorten.
Awards
95
Wine in Black
Vaudésir ist eines der grossen Amphitheater Chablis’ – und Adrien Besson nutzt diese privilegierte Grand-Cru-Lage mit alten Reben konsequent aus. Ein Grand Cru mit echter Grösse – präzise, komplex und beeindruckend langlebig.
Passt Zu
Dem Klassiker: Quiche Lorraine! Harmoniert auch mit gehaltvollen Speisen wie Ente, aromatischem Weichkäse oder leicht pikanten Currys bestens.
Domaine Besson
Seit Anfang des 20. Jahrhundert ist die Familie Besson im Chablis tätig. Die gleichnamige Appellation befindet sich nördlich vom Burgund, zwischen den Städten Auxerre und Tonnerre. Eugène Besson pflanzte 1902 als erster die ersten Rebstöcke. Mittlerweile füllt die Domaine Besson, die seit 1985 den heutigen Namen trägt, auch eigene Flaschen ab.
Vinifikation
Vaudésir ist eines der sieben sogenannten Climats der Appellation Chablis Grand Cru und umfasst 15,4 Hektar, von denen 1,4 Hektar der Familie Besson gehören. Die Lage erinnert an ein Amphitheater, das der Sonne zugewandt ist und besonders viele Fossilien im Kimmeridge-Kalkstein aufweist. Die Rebstöcke sind über 50 Jahre alt. Nach der Handlese wurden die Trauben langsam und mit geringem Druck gepresst. 92% der Chardonnay-Trauben wurden in Edelstahl vergoren und auf der Hefe ausgebaut, 8% im Holz.
Fact Sheet
| Artikelnummer | 203244 |
| Weintyp | Weisswein |
| Rebsorte(n) | Chardonnay |
| Land | Frankreich |
| Region | Burgund |
| Appellation | Chablis Grand Cru |
| Jahrgang | 2022 |
| Wein-Prädikat | AOP |
| Geschmack | trocken |
| Wein-Stil | charaktervoll & aussdrucksstark |
| Nettofüllmenge (L) | 0,75 L |
| Alkoholgehalt (%) | 12,50 % vol |
| Restsäure (g) | 4,70 g/l |
| Restsüsse (g) | 0,90 g/l |
| Trinktemperatur | 10-12°C |
| Reifepotenzial | 2036 |
| Gesetzliche Angaben | enthält Sulfite |
| Produzent | Domaine Besson |
| Adresse | Abfüller: Domaine Besson, Chemin de Valvan 8, FR-89800 Chablis |