Gestartet sind die beiden studierten Önologen im Jahr 1996 und haben ihr prächtiges Anwesen der Domaine Lafage auf mittlerweile 150 Hektar erweitert. Dabei liegen nicht alle Weingärten direkt um das Gut, was zu einer Fülle verschiedener trockener und süsser Weine des Roussillon führt. Die wichtigste Appellation ist Côtes du Roussillon, dazu kommen die drei Süsswein-Appellationen Maury, Rivesaltes und Muscat de Rivesaltes, sowie Weine mit der IGP Côtes Catalanes. Das Rebsorten-Portfolio ist wie so oft im Süden umfangreich, es überwiegen autochthone Sorten wie Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache Gris, Grenache Blanc, Marsanne, Roussanne, dazu kommen Chardonnay, Viognier, Vermentino und Sauvignon Blanc.

Das Besondere am der Domaine Lafage sind die unterschiedlichen Terroirs, die hier vorzufinden sind. Das Terroir de l’Agly im Norden des Roussillon ist von Schiefer geprägt. Das Terroir Perpignan-Méditerranée ist verwitterter alluvialer Kies, während beim Terroir des Aspres eher saurer Marmorschiefer dominiert.

Wie gut das Ehepaar arbeitet, zeigt ein ganze Phalanx an Auszeichnungen, sowohl diesseits wie jenseits des grossen Teiches, stellvertretend sei hier Jeb Dunnuck von Robert Parker’s Wine Advocate zitiert: "Run by the talented (and fast driving) Jean-Marc and Éliane Lafage, from their cellar located just outside of Perpignan (which is being completely renovated), this estate includes vineyards spread throughout the Roussillon, allowing them to make the most of the diverse terroirs and micro-climates. I struggle to think of another portfolio that encompasses anywhere close to this level of value, and the average quality to price for these wines is just hard to believe."