Produziert werden sowohl Weissweine als auch Rotweine, wobei der Schwerpunkt hier natürlich auf den weissen Rebsorten liegt, die 20 Hektar der Weingärten einnehmen und fast ausschliesslich mit Sauvignon Blanc bepflanzt sind. Dazu kommt ein bisschen Chardonnay und Chenin Blanc. Auf den restlichen 7 Hektar werden Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Gamay und Malbec kultiviert. Durch seine Investitionen in moderne Kellertechnik ist das Weingut technisch auf dem neusten Stand, das Alter der Rebsorten geht bis 35 Jahre, das Terroir ist geprägt von Ton, Feuerstein und Tuffstein. Das Portfolio der Domaine de Bellevue ist recht umfangreich, was typisch ist für die Loire, neben den klassischen Sauvignon Blanc, gibt es einen Chardonnay, eine süsse Spätlese, drei Mono-Cepage Rotweine, Crémant und mit befreundeten Winzern zusammen auch Sancerre, Pouilly Fumé und Menetou-Salon. Doch bleibt der Sauvignon Blanc der Appellation Touraine Raphaëls wichtigster Wein, mit dem er mittlerweile regelmässig in den Guide Hachette aufgenommen wird. In Frankreich nach wie vor eine grosse Ehre!