'Grande Cuvée 1531 de Aimery' Crémant de Limoux Demi Sec
Les Vignerons du Sieur d’ArquesChardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
Ansonsten pauschal CHF 9,95.
Schaumwein zum Dessert? Aber bitte ja doch! Vor allem, wenn dabei dieser legendäre Schäumer in der halbtrockenen Variante ins Glas kommt! Bezaubernd saftig und herrlich lebendig. Crémant, wie er sein soll!
Awards
Wine in Black-Bewertung: 92 P
Es gibt sehr viele Proben und Verkostungen, auf denen dieser Schaumwein exzellent abgeschnitten hat. Aber ein Beispiel aus 2007 ist noch immer das einprägsamste. Der „Stern“ veranstaltete ein riesiges französisches Schaumwein-Tasting mit dutzenden guter Weine. Unter den besten 10 standen am Ende 9 Champagner, alle oberhalb der CHF 30-Grenze – und eine Überraschung: eben dieser Crémant de Limoux! Seither bezeichnet man die Grande Cuvée 1531 (nach dem Jahr, in dem man in Limoux die Sektbereitung entdeckte) auch gerne als den „Champagner-Jäger“.
Tasting Note
Mit goldenen Reflexen perlt der zitronengelbe Schaumwein ins Glas. Was für ein lang anhaltendes Mousseux! Bezaubernd! Die Nase ist geprägt von Limetten und weissen Blüten sowie einem feinen Hauch Brioche. Nach und nach entfalten sich auch noch Aromen von kandiertem Ingwer und Apfel sowie gezuckerter Grapefruit. Am Gaumen herrlich schmelzig und mit einer wunderbaren Cremigkeit ausgestattet. Die aparte Weinsäure ist hier perfekt ausbalanciert, sodass der Crémant niemals zu süss wirkt. Sehr ausgewogen.
Passt zu
Eignet sich hervorragend zu allerlei Desserts wie Crème brûlée, Moelleux au chocolat, Crêpes Suzette, Millefeuille, Île flottante oder Macarons.
Weingut
Die Genossenschaft Sieur d´Arques ist in Limoux ansässig, welches rund 25km von Carcassonne entfernt liegt. Sieur d‘Arques ist einer der bedeutendsten Wein-Erzeuger in Languedoc-Roussillon, mit einem umfangreichen Portfolio an Still-und Schaumweinen.
Vinifikation
Die Sieur d’Arques 'Grande Cuvée 1531 de Aimery' Crémant de Limoux Demi Sec ist eine Assemblage aus 55 % Chardonnay, 30 % Chenin Blanc und 15 % Pinot Noir. Die Trauben wurden bei perfekter physiologischer Reife per Hand gelesen. Es folgte eine Ganztraubenpressung sowie die erste Gärung in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 16 °C. Danach kam der Wein für 12 Monate für die zweite Gärung und der anschliessenden Reifung auf die Flasche. Der Restzucker beläuft sich auf 41 g/l.
Fact Sheet
